Nonostante una sempre maggiore consapevolezza ambientale e le numerose campagne di sensibilizzazione, lo spreco alimentare domestico in Italia continua a rappresentare un problema di proporzioni allarmanti. I numeri confermano una tendenza preoccupante: in media, ogni italiano getta nella spazzatura 667,4 grammi di cibo a settimana, registrando un impressionante incremento del +17,9% in un solo anno. Una cifra che non solo impatta sulle finanze familiari, ma che vanifica anche l’acqua, l’energia, il terreno fertile e il lavoro impiegati per la produzione di quel cibo.
In questo scenario critico, l’industria alimentare sta cercando soluzioni concrete, e una di queste emerge con chiarezza: il cibo surgelato. Grazie alla sua lunga conservabilità, alla possibilità di una porzionatura flessibile e all’utilizzo “solo ciò che serve, quando serve”, il frozen food si attesta come una scelta non solo pratica ma estremamente responsabile. Lo dimostrano i dati: i surgelati costituiscono appena il 2,23% dello spreco individuale settimanale (solo 14,9 grammi).
Spreco alimentare: l’emergenza silenziosa
Che il surgelato sia un baluardo contro il food waste è una convinzione sempre più diffusa tra i cittadini europei. Il report internazionale Frozen in Focus di Findus ha analizzato le abitudini di oltre 7.500 consumatori in cinque Paesi, rivelando una consapevolezza crescente: quasi la metà degli intervistati (47%) ha dichiarato di scegliere alimenti surgelati proprio per la loro capacità di ridurre lo spreco domestico.
L’Italia si conferma un Paese all’avanguardia in questa sensibilità, posizionandosi subito dietro il Regno Unito: ben il 50% dei consumatori italiani sceglie il surgelato in un’ottica antispreco, superando Francia (49%), Germania (44%) e Svezia (43%).
Leggi anche Surgelati grande attenzione al packaging sostenibile
“Sprechi sotto zero”: Findus lancia l’appello per la consapevolezza
Per la Giornata internazionale della consapevolezza sugli sprechi e le perdite alimentari (29 settembre), Findus rafforza il proprio impegno strategico lanciando la campagna Sprechi sotto zero. L’iniziativa non è solo una promozione, ma un vero e proprio appello a una scelta alimentare più responsabile, promuovendo il surgelato come alleato strategico nella gestione quotidiana del cibo.
A questo proposito, è fondamentale notare che frutta e verdura fresche raggiungono rispettivamente picchi settimanali di spreco di 26,82 g e 23,89 g. Le verdure surgelate, mantenendo intatti gusto e nutrienti, offrono una validissima e accessibile alternativa antispreco.
Leggi anche Cucina stellata sì, ma vegana
Il ruolo centrale di chef Bowerman: quando il recupero diventa alta cucina
Per dare un segnale forte e dimostrare, con l’esempio, l’efficacia del surgelato nella lotta al food waste, Findus ha coinvolto una testimonial d’eccezione: la chef stellata Cristina Bowerman. Riconosciuta non solo per la sua creatività culinaria, ma anche per la sua profonda attenzione alla sostenibilità e alla riduzione degli sprechi in cucina, Bowerman ha sviluppato un progetto speciale focalizzato sui prodotti della linea vegetale, proprio per intercettare una delle categorie di alimenti più sprecate in Italia.
La chef ha ideato tre ricette originali che vedono protagonisti prodotti iconici come i pisellini, il minestrone e gli spinaci. Il cuore del progetto, tuttavia, risiede nell’idea di recupero circolare: per ciascuna delle ricette principali, la Bowerman ha concepito una successiva variante per riutilizzare gli ingredienti eventualmente avanzati, trasformandoli in nuove e squisite preparazioni di alta cucina. Questo percorso creativo eleva il surgelato non solo a strumento antispreco, ma a base di partenza per un’innovazione culinaria responsabile.
Leggi anche Pesce surgelato e certificazione soluzioni allo spreco alimentare
Per ricevere quotidianamente i nostri aggiornamenti su energia e transizione ecologica, basta iscriversi alla nostra newsletter gratuita
e riproduzione totale o parziale in qualunque formato degli articoli presenti sul sito.
