Ristorazione sostenibile, in Italia sempre più mense green

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mensa-scolastica-bioLa presenza dei pasti bio sulle tavole delle mense scolastiche è aumentata del 50% in quasi cinque anni e oggi sono 1200 le mense sostenibili, presenti soprattutto nel Nord Italia.

I risultati della ricerca Nomisma/Pentapolis mostra come i menu scolastici propongano oggi prodotti biologici, a denominazione di origine protetta, tipici del territorio ed equo solidali.

Dati negativi emergono, invece, per quanto riguarda gli esuberi nella ristorazione e nei rifiuti: circa il 10% dei pasti serviti, pari a 87 mila tonnellate di cibo, viene sprecato, e risulta un’eccedenza nell’adozione dell’usa e getta di piatti, coltelli e forchette, pari a 50 grammi di rifiuti per alunno.

Per trasmettere ai bambini principi e valori di una sana e corretta alimentazione sin dai primi anni di istruzione verrà organizzato un seminario promosso da Pentapolis Onlus.

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